市餐饮行业协会及各餐饮企业：

为确保广大市民的食品安全，杜绝“潲水油”流入市场和餐桌。6月23日，市食品药品监督局召集市质监局、工商局、卫生局、商务局等相关单位召开了全市“潲水油”专项整治会议，研究布署整治的相关工作。为使该项工作落到实处，现将有关事项通知如下：

一、高度重视，精心组织

餐饮行业协会及各餐饮企业负责人要充分认识“潲水油”对社会的危害性，杜绝使用废弃食用油脂；要提高食品安全意识和责任意识；对本单位出售的潲水、废油，要建立登记制度，将回收者的单位、地址、姓名、电话、出售数量、用途等详细登记，建立潲水油流向台帐制；并将废弃食用油脂交给具有资质的单位进行回收与加工。

二、严把进油质量关，拒绝使用“潲水油”

各餐饮企业在购进油料时，要建立协议准入制度，经销商管理制度，索证索票制度，购销台账制度，不合格食品退市制度；把整治工作做好，为消费者营造出更加放心的消费环境。

三、积极配合执法部门开展“潲水油”整治工作

从6月23日起，市食品药品监督局、质监局、工商局、卫生局等行政管理部门将会按照各自的职责对潲水油回收加工进行整治，希望各餐饮企业积极配合各职能部门工作，共同做好废弃油脂的整治工作。同时要鼓励店内员工、市民积极向执法部门、媒体提供信息和线索，协助打击不法炼油窝点和使用潲水油单位和个人。

四、加强诚信经营，开展行业自律

各餐饮企业要视诚信为生命，严格规范自身行为，大力倡导放心餐桌，放心食品。要自觉遵守和执行国家有关法律法规和各项标准，遵守社会公德，恪守公平竞争原则，遵守市场经济秩序。自觉接受消费者、社会、政府和新闻舆论的监督。

                                    二〇〇八年六月二十三日

主题词：商贸流通  餐饮行业  整顿  通知

                                                       （共印20份）